一、年轻消费群体（18-35岁）
学生与年轻白领
高频次、高性价比的消费需求，偏好便捷、社交属性强的休闲小吃。生炸鸡架的“边走边吃”特性与购物中心选址策略高度契合。
潮流追逐者
通过抖音、小红书等平台的热门话题（如“生炸鸡架”播放量5亿次关注）。沈珍珍通过推出“生炸鸡腿肉”等适合儿童的产品，拓展家庭场景，吸引父母与孩子共同消费。
作为正餐外的休闲零食，覆盖全时段消费需求（如夜宵、下午茶）。主打“美味不裹粉、生炸更新鲜”（如沈珍珍采用的“生炸技术”），迎合消费者对低脂、低负担食品的需求，吸引注重健康的都市人群。东北籍消费者或对东北小吃有文化认同的人群，通过原汁原味的“嗦骨”体验，强化情感连接。一、产品差异化：健康化与工艺革新
“不裹粉”生炸技术
沈珍珍推出“美味不裹粉、生炸更新鲜”工艺，摒弃传统炸鸡的厚重裹粉流程，采用轻腌制+零裹粉核心工艺，通过精准控温减少吸油量（吸油率降低约30%），既保留鸡肉原香，又降低油脂负担，契合消费者对健康饮食的需求。
对比传统炸鸡（如美式、韩式）的裹粉工艺，沈珍珍通过工艺革新解决了口感发硬、油腻感强等痛点，形成“外酥里嫩、低脂健康”的差异化标签。
多元产品矩阵
以招牌生炸鸡架为核心，延伸出鸡脖、鸡腿肉等十余款SKU，搭配六种新疆秘制酱料（如香辣、孜然、黑胡椒等），覆盖全时段消费需求。此外，通过“荤素搭配”策略（如推出素菜炸物），丰富产品线以吸引不同客群。
主打“原味炸鸡”概念，唤醒消费者对传统街边小吃的童年记忆，同时以透明化制作流程（如展示生炸过程）强化健康属性，形成情感与功能双重卖点。二、场景差异化：商超流量与全时段覆盖
与传统炸鸡品牌依赖街边店不同，沈珍珍重点布局城市核心商圈，通过入驻商场实现高曝光率，吸引年轻白领、家庭客群等高消费力人群。门店面积控制在12-35平方米，以档口形式嵌入商场美食区，通过“外带+外卖”模式提升翻台率，坪效是传统街边店的3-5倍。产品设计兼顾正餐、下午茶、夜宵等场景，配合商场营业时间延长至14小时/天，覆盖全天候消费需求，尤其抓住夜间经济红利。一、核心产品结构：聚焦“生炸”技术标签
招牌爆款（流量入口）
生炸鸡架：作为品牌核心记忆点，通过“美味不裹粉、生炸更新鲜”强化健康标签。生炸鸡腿肉：针对儿童与健康人群开发，肉质鲜嫩、去骨方便。延伸产品（提升客单价）
荤炸系列：鸡脖、鸡翅尖、掌中宝，定价12-15元，满足“嗦骨”乐趣与社交分享需求。素炸系列：杏鲍菇、土豆片、藕片，定价8-12元，吸引素食人群并平衡油腻感。二、菜单设计逻辑
爆款思维
3款核心爆款（占销售额60%）如：生炸鸡架、生炸鸡腿肉、辣子鸡。总菜品控制在15-20款，避免选择困难症，同时降低供应链压力（如共用酱料、腌制配方）。本地化适配
区域口味调整：北方市场增加“孜然麻辣”调料选项；南方市场推出“甜辣风味”调料选项。健康化包装（未使用）
热量标注：在菜单标注每款产品的卡路里（如鸡架标注“约250kcal”），吸引健康意识人群。一、品牌符号系统：从“人名”到“人格”
视觉符号设计
Logo与主色调：以创始人卡通形象“沈珍珍”作为核心元素，一方面形象有着较强的亲和力，另一方面卡通形象更受产品消费主力中青年女性的欢迎。
IP人格化：打造“沈珍珍”IP形象：头顶小鸡帽子，帽上的红色心形鸡冠,不仅是她个性的标志,更是她对生活充满热爱的象征。她不仅是品牌的代言人,更是每一位追求新鲜、热爱生活的消费者的精神伙伴。
门店风格：采用简约现代的设计手法，并搭配红白黑三色，整体设计风格给人以强烈的视觉冲击力。在市场内卷的环境下，突出的视觉风格，才能让消费者看到你。只有被看到，才有机会产生购买。
二、品牌文化叙事
创始人故事
产品起源：在东北古城沈阳，鸡架早已融入城市的烟火血脉，成为一代代人舌尖上的乡愁。而沈珍珍的故事，正是这缕烟火跨越山河的传奇。上世纪80年代,创始人沈家夫妇在铁西区支起小摊，用祖传生炸技艺将鸡骨间的滋味发挥到极致:精选鸡架经24小时秘料腌制，生炸再撒上秘制调料,酥脆与柔嫩在齿间进发,迅速成为街坊口中的“铁西一绝”。2010年，第三代传人沈珍珍带着祖传铁锅远赴新疆。在喀什老城的巷弄里，她发现新疆土鸡因运动充足骨架更挺括，遂创新性融入和田玫瑰盐与新疆孜然，由烤包子的高温瞬锁技术得来灵感，创新性地研发了160°C恒温生炸锁住肉汁,使鸡架既保留沈阳的焦香,又平添大漠风韵。沈珍珍的案例证明：传统小吃品牌化需要三重突破：
工艺标准化（生炸技术专利）、场景重构（商场+全时段）、情感增值（文化记忆唤醒）。
当夜市烟火气遇见现代商业逻辑，我们看见的不仅是单店模型的成功，更是地方美食走出地域局限的可能性。未来餐饮品牌的竞争，终究是文化厚度与商业效率的双重较量。
